Варненци плащат повече за месо с гарантиран произход

Фермерският пазар във Варна отчита растящ интерес към малки ферми

Все повече потребители са готови да платят по-висока цена, ако имат сигурност за качеството и произхода на храната. Това показва репортерска проверка на Радио Варна на Фермерския пазар във Варна. Там интересът към месото и месните продукти от малки български ферми продължава да расте.

Пред щандовете на производителите редовно се образуват опашки. Хората търсят директен контакт с фермера. Искат да получат отговори за начина на отглеждане на животните и за производството на храната.

Директният контакт с фермера става решаващ

Антоанета Иванова, производител от семейна ферма за биволи в Ловешко, посочва пред Радио Варна, че клиентите все по-често търсят производители със собствена продукция. По думите ѝ интересът се вижда ясно по фермерските пазари, защото варненци искат да знаят какво купуват.

Иванова обяснява, че във фермата ѝ се отглеждат пасищно телета и биволи. Месото се преработва в разнообразни продукти. Тя подчертава, че качеството започва от храненето и начина на отглеждане. Според нея основата на добрия краен продукт е животните да се отглеждат свободно, на пасища, и да имат подходяща храна.

Производителите: административните изисквания растат

Производителите на фермерските пазари признават, че пътят до потребителя е труден. Освен недостига на работна ръка, те посочват като сериозно предизвикателство нарастващите административни изисквания.

Антоанета Иванова казва пред Радио Варна, че тежестта идва от документация, сертификати и проверки. По думите ѝ са нужни много усилия и постоянство, за да продължи работата.

Клиентите търсят прозрачност и постоянство в качеството

Според посетители на пазара доверието е основна причина да предпочитат директни покупки. Един от клиентите разказва пред Радио Варна, че купува само от ферми, в които е убеден и чиито продукти е проверил във времето. За него е важно да знае откъде идва месото, как е гледано животното и с какво е хранено. Той добавя, че на пазара производителите могат да отговорят на въпросите, докато в големите вериги това рядко се случва.

Клиентът посочва и още един детайл. По-високата цена често е знак за по-качествен продукт, но не е единственият критерий. Според него решаващо е доверието към производител, който не е подвеждал през годините.

Други клиенти също открояват прозрачността като ключово предимство на фермерските пазари. Семейство, което пазарува редовно от конкретна ферма, разказва, че е избрало производителя, след като е научило повече за историята му и начина му на работа.

Една от клиентките описва разлика във вкуса и в поведението на месото при готвене. По думите ѝ то отделя по-малко мазнина и има по-естествен вкус. Тя добавя, че все повече потребители приемат покупката на качествена храна като инвестиция в здравето.

Клиентите признават и още един мотив. Промоциите в големите търговски вериги понякога пораждат въпроси за качеството. Това ги насочва към алтернативи с ясен произход.

За производителите най-голямото признание са постоянните клиенти. Антоанета Иванова обобщава пред Радио Варна, че когато качеството е добро, то връща клиента.

Още новини в категория България