Шеф Димитров: Варненските семейни ресторанти се адаптират на цените
Снимка: ai Токът, горивата и храните натискат разходите, но засега менюто остава същото.
Растящите цени на електроенергията, горивата и хранителните продукти увеличават натиска върху малките семейни ресторанти във Варна. Въпреки това част от тях засега успяват да се адаптират, без да променят начина си на работа, коментира шеф Георги Димитров, собственик на малък семеен ресторант.
Разходите растат на няколко фронта
По думите на Димитров ефектът не идва от един фактор, а от съвкупността на всички разходи. Той подчертава, че при малкия бизнес рискът е по-осезаем, защото всяко увеличение се отразява директно върху ежедневната работа.
Клиентите търсят качество срещу цената
Димитров отчита и промяна в поведението на клиентите. Според него хората все по-често търсят добро качество спрямо цената, която плащат.
Въпреки по-внимателния избор на потребителите, заведението не отчита отлив на посетители. Ресторантът разчита основно на местни жители, но приема и туристи.
Менюто засега без промяна, но храните са ключови
Надеждата на собствениците е цените в менюто да останат непроменени. Димитров смята, че на този етап това е възможно, но отбелязва, че ситуацията е динамична и трудно предвидима.
Според него най-сериозно влияние върху евентуално поскъпване биха имали именно цените на хранителните продукти.
Независимо от предизвикателствата шеф Димитров е убеден, че малките семейни ресторанти имат бъдеще във Варна. Той посочва като основно предимство индивидуалния подход и уюта, който тези места предлагат на гостите си.
Още новини в категория Новини от Варна
Последвайте ни в Telegram: https://t.me/p26news
Още от Новини от Варна
