Преподавател от Варна посочи как да разпознаем качествено сирене

Етикетът, сухото вещество и водното съдържание са ключови ориентири.

Един от най-сигурните начини да изберем качествено сирене е да прочетем внимателно етикета и да проверим основните показатели за състава и съхранението. Това обясни Светлана Петрова, преподавател в Професионалната гимназия по химични и хранително-вкусови технологии във Варна.

Какво да търсим на етикета

Петрова посочи, че на етикета трябва ясно да са изписани съставът на продукта, срокът на годност и условията за съхранение. В списъка със съставките на първо място следва да е суровината с най-голям процент, тъй като подредбата показва какво преобладава в продукта.

Тя подчерта и още един важен елемент: трябва да е упоменато сухото вещество. По думите ѝ сухото вещество в сиренето е белтъкът, и той трябва да е най-малко 50% в съдържанието на продукта.

Кога сиренето не отговаря на нормите

По повод резултати от изследване на асоциация „Активни потребители“, Петрова обърна внимание на водното съдържание. Според нея сирене с водно съдържание от 70 до 75% не отговаря на изискванията за този продукт по действащите норми.

Външни признаци: консистенция, аромат и вкус

Освен етикета, потребителят може да се ориентира и по характеристиките на самия продукт. Петрова обясни, че качественото сирене има кремаво-бял цвят и млечнокисел вкус. При разрязване трябва да изглежда зърнисто.

Тя посочи и признаци, които може да насочат към продукт с по-високо водно съдържание. Такива са случаи, когато изтича саламура при разрязване, или когато при натиск сиренето е меко и се натрошава. Петрова добави, че и вакуумираните сирена могат да са сигнал за високо водно съдържание.

Цената помага, но не е достатъчна

Цената също може да е ориентир. Петрова каза, че по-високата цена в повечето случаи е знак за по-добро качество. Тя обаче предупреди, че потребителят не бива да се доверява изцяло само на цената.

В заключение преподавателят напомни, че изборът на качествени млечни продукти зависи не само от производителя, а и от самия потребител. Според нея внимателното четене на етикета, проверката на срока на годност и правилното съхранение са малки, но важни стъпки при покупката и употребата на сирене.

Още новини в категория Новини от Варна