Провадия-Солницата разкрива покълнала пшеница за малц от 4500 г. пр.н.е.

Археолозите свързват находката с най-ранни следи за бира в България.

Археолози, работещи в праисторическото селище Провадия-Солницата в България, са открили покълнала пшеница, която според данните е била умишлено накисвана за производство на малц около 4500 г. пр.н.е. Информацията е разпространена от Arkeo News.

Как е запазена находката в двуетажната къща

Откритието е оцеляло благодарение на пожар, който е унищожил двуетажна къща в селището. На приземния етаж археолозите са намерили две обърнати керамични купи. Под тях са били запазени овъглени зърна. Част от зърната са били все още прикрепени към пшеничния клас. По данни от находката, някои от тях са били и покълнали.

Какво показва анализът на зърното

Културата е идентифицирана от немския археоботаник Елена Маринова-Волф като пшеница еммер. Тя е сред основните зърнени култури за периода.

Описаният процес се свързва с малцуване. При нормално съхранение влагата в зърното обичайно остава около 11–12%. Това държи зародиша в покой. След няколко дни във вода влагата се повишава рязко. Започва покълване. Ензимите разграждат нишестето до прости захари. Това е основата на производството на малц.

Какво казва ръководителят на разкопките

Академик Васил Николов, ръководител на разкопките, е представил резултатите от сезона през септември. Той е посочил, че това вероятно е най-старото доказателство за производство на бира в България. Според него находката може да е и едно от най-старите доказателства в Европа.

Провадия-Солницата е съществувала между 5600 и 4350 г. пр.н.е. и се е развила около солна мина. Солта е добивана от саламура и е превръщана в стока за бартер. По думите на Николов отделни къщи са достигали два или три етажа. Долните нива са служили като складове, а горните са били жилищни.

Защо бирата е била варена точно там остава неясно. Изследователите допускат, че напитката е била консумирана заради опияняващите ѝ свойства и по време на ритуали, но това е представено като хипотеза. Според описанието, най-вероятно откритите зърна първоначално са били селектирани и накисвани в продължение на няколко дни.

Още новини в категория България